Il rosmarino è una pianta tipica del mediterraneo, infatti si trova allo stato spontaneo lungo la fascia costiera e viene coltivato in tutta Italia per il suo largo uso come pianta aromatica.
I fiori del rosmarino sono di un bel colore azzurro – violetto e la fioritura dura buona parte dell'anno.
Questi biscotti ai fiori di rosmarino, di cui di seguito vediamo la ricetta, sono ottimi sia come snack salato per accompagnare aperitivi, sia come alternativa ai classici frollini da servire con il tè.
Ingredienti:
100g di burro
50g di formaggio emmentaler
5 cucchiai di parmigiano
120g di farina bianca “00”
2 cucchiai di fiori di rosmarino
sale
Impastare velocemente il burro freddo tagliato a cubetti con l'emmentaler, il parmigiano grattugiato e la farina.
Salare ed unire i fiori di rosmarino. Lavorare l'impasto fino a dargli una forma cilindrica e arrotolarlo poi in un foglio di carta da forno formando un cilindro di 3 – 4 cm di diametro. Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti. Dopo aver tolto il composto dal frigo, tagliarlo in dischetti di 1 cm di spessore. Sistemare i dischetti su una teglia e cuocere in forno per 15 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare i biscottini e servirli decorandoli con rametti di rosmarino.
