Antipasto di nasello

Ingredienti per 4:

i petali di due garofani;

250 g di filetti di nasello;

200 g di code di scampi;

100 g di proscutto crudo in una fetta sola;

un mazzetto di rucola;

2 gambi di sedano;

1/2 limone;

un pompelmo;

4 cucchiai di olio  extravergine d' oliva;

sale e pepe.

Cuocete a vapore il pesce e fatelo raffreddare. Sgusciate gli scampi, spezzettare il nasello e mettere tutto un un ' insalatiera capace. Tagliate il sedano a pezzetti, rompete grossolamanete la rucola, riducete il prosciutto a dadi, pelate al vivo gli spicchi dil pompelmo e tagliateli a dadini.

Mescolate tutto nell' insalatiera, aggiungete i petali dei garofani e condite con una salsina ottenuta sbattendo insieme olio, limone , sale e pepe.