I fiori della zucchina, per il loro sapore delicato, si prestano ad essere usati in cucina per la preparazione di numerosi e gustosi piatti.
Qui di seguito vediamo insieme due ricette della tradizione romana in cui questi fiori colorati sono i protagonisti:
- Frittelle di fiori di zucchina alla Romana
Ingredienti: 16 fiori di zucchina
150g di pecorino romano,
filetti di acciuga,
200g di prosciutto cotto a dadini
2 uova
pangrattato, farina, sale e pepe, olio per friggere
Lavare i fiori di zucchina e privarli delicatamente dei pistilli interni. Riempirli con un filetto di acciuga, qualche dadino di prosciutto e il pecorino tagliato a pezzetti. Sbattere in una terrina le due uova con sale e pepe. Passare i fiori di zucchina nella farina, poi nel composto ottenuto con le uova e in ultimo nel pangrattato e friggere. Prima di servire i fiori asciugarli con della carta assorbente.
Fiori di zucchina alla Romana
Ingredienti: fiori di zucchina
120g di ricotta romana
3 zucchine
1 uovo
20g di burro
1 cipolla, basilico, prezzemolo, sale e pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
Rosolate per 3 minuti in un tegame 2 zucchine tritate e il burro, salate e pepate. Dopo averle tolte dal fuoco lasciatele raffreddare. Lavate il prezzemolo, qualche foglia di basilico e tritateli.
Mettete in una ciotola la ricotta e amalgamatevi l'uovo, il trito di prezzemolo e basilico, le zucchine rosolate e un pizzico di sale e pepe. Con il composto riempite i fiori di zucchina precedentemente puliti. Adagiateli poi nel cestello per la cottura al vapore con l'acqua in ebollizione e cuoceteli a tegame coperto per 7 – 8 minuti.
Nel frattempo spuntate la zucchina rimasta, lavatela e tagliatela a dadini piccolissimi. Mondate e tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l'olio, unite la zucchina tagliata a dadini e cuocete per 5 – 6 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto. Distribuite le zucchine sul piatto da portata e adagiatevi sopra i fiori di zucchina.
