Soprattutto in estate, il pesce fa il suo ingresso trionfale sulle nostre tavole, di giorno a rinfrescare giornate sin troppo calde, di sera accompagnato da un buon vino a coronamento di una giornata di spiaggia e relax. Il pesce dovrebbe far parte integrante della nostra alimentazione, in special modo le varietà più ricche di Omega 3. La carenza di Omega 3, infatti, può arrecare gravi conseguenze alla salute, in primis all'apparato cardiovascolare. Un regime alimentare sano ed equilibrato dovrebbe mantenere un rapporto corretto tra acidi grassi Omega 6 e acidi grassi Omega 3. Gli Omega 6 sono presenti in alimenti come le noci, i cereali, cereali, la maggior parte degli oli vegetali, uova e pollame. Non tutti gli Omega 3 sono uguali. Ci sono, infatti, quelli più salutari, quelli a catena lunga: EPA e DHA. L'EPA ripristina gli equilibri biologici dell'organismo mentre il DHA serve principalmente alla creazione del tessuto nervoso andando a influire in modo determinante sulla crescita delle cellule nervose. Per quanto riguarda quelli a catena corta (ALA) sono quelli che riusciamo a sfruttare meno, traendone benefici minori e sono quelli che troviamo ad esempio negli oli di semi.
Gli omega-3 sono presenti nell'aringa, nel salmone, nello sgombro, nel pesce spada, nell'acciuga, nella trota, negli oli vegetali, nelle noci e nei legumi. Il pesce, quindi, è una fonte importante di Omega 3 senza contare che è un alimento altamente digeribile, a patto naturalmente che si rispettino le corrette associazioni alimentari. Comprare il pesce spesso non è così facile come si creda: spesso corriamo il rischio di acquistare del pesce decongelato venduto per fresco oppure una varietà per un'altra. Spesso sulle nostre tavole ma anche nell'alimentazione dei nostri figli (nelle mense), vengono introdotti pesci a basso costo ma con un valore nutritivo inferiore come il pangasio (proveniente dal Vietnam e venduto da noi dopo essere decongelato). I pesci migliori sono quelli cosiddetti azzurri: acciuga, sgombro, pesce spada, sardina, tonno. Ma attenti alle frodi che sono sempre dietro l'angolo!
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