Lo yogurt, altrimenti detto latte fermentato, è un alimento molto utile per contrastare pancia gonfia e stiticheza, perchè ha un elevato contenuto in batteri probiotici che fanno tanto bene all'equilibrio della flora intestinale. Ogni yogurt dovrebbe contenere due specifici fermenti: il lactobacillus bulgaricus e lo streptococcus thermofilus. Questi due microrganismi, però, non riescono ad oltrepassare indenni la barriera acida dello stomaco e quindi hanno bisogno di alcuni "aiutanti", che sono i fermenti probiotici, che si riproducono fino ad equilibrare la flora batterica e agiscono molto bene sul processo digestivo. Per tutti questi motivi lo yogurt è un valido alleato nei regimi ipocalorici; l'apporto calorico che fornisce varia molto in base alle tipologie. Quello magro ne fornisce 36 per 100 grammi di prodotto; quello intero ben 65.
Lo yogurt casalingo, invece, è più concentrato e calorico rispetto a quello confezionato, anche se più naturale sicuramente. Oltre che sfruttarlo la mattina a colazione, lo yogurt può divenire un alimento molto versatile in cucina, poichè è un prodotto genuino e naturale, adatto ai menù light. La dose giornaliera di yogurt consigliata dai nutrizionisti è pari a 200- 250 grammi di prodotto al dì, cioè all'incirca 2 vasetti. L'ideale sarebbe consumarlo lontano dai pasti, poichè altrimenti molti lactobacilli verrebbero uccisi e degradati dai succhi gastrici e dai sali biliari e quelli sopravvissuti non riuscirebbero ad aderire alla mucosa intestinale. Per favorire l'efficienza dei fermenti lattici, poi, dopo aver mangiato lo yogurt è consigliabile bere un bel bicchiere d'acqua, meglio se tiepida, con l'aggiunta di una punta di bicarbonato.
