Abbiamo visto come la cottura al vapore sia di gran lunga la migliore in quanto vengono preservati quasi tutti i principi nutritivi degli alimenti e non utilizziamo condimenti come olio o burro.
Alternativa al vapore, soprattutto quando siamo a dieta, è la griglia, amata da molti per il sapore che conferisce agli alimenti.
Questa cottura elimina i grassi che come è possibile vedere nell'apposita vaschetta raccogli-grasso, colano in grandi quantità.
Per avere i massimi risultati con ilminimo sforzo dobbiamo prestare attenzione a:
- prima della cottura marinare i cibi coprendoli con aceto o succo di limone ed erbe fresche come alloro, timo, origano, maggiorana; il pesce va spennellato con l'olio meglio se di pesce
-la piastra deve essere molto calda se si utilizzano le griglie in acciaio o in ghisa
-le piastre elettriche devono essere spennellate on l'olio d'oliva per evitare che il cibo si attacchi
-l'alimento deve essere girato costantemente per evitare che si attacchi e si bruci
- i pezzi più grossi vanno messi ai lati della griglia
Sono molti gli alimenti che possono essere grigliati: carne, verdure, pesce ma anche frutta.
