Gelato alle violette

Iingredienti per 6:

1/2 l di latte;

1/4 di l di panna fresca;

250 g di zucchero;

6 cucchiai di petali di violette;

3 cucchiai d'acqua di rose;

8 tuorli d' uovo;

Mettete la panna in una casseruolina e scaldatela senza farla bollire.  Unite i petali di violetta, spegnete il fuoco e lasciate in infusione. In un altro pentolino scaldate il latte.

Montate i tuorli fino a quando non saranno diventati spugnosi e poi incorporateci il latte e la panna, a cui avrete tolto i peteali avendoli prima strizzati per estrarne tutto li succo.

Cuocete il composto a bagnomaria fino a quando non comincerà ad addensarsi. Quindi toglietre dal fuoco, agguingete l'acqua di rose e laciate raffreddare.

Versate la crema in una gelatiera, azionadola per circa 45 minuti.