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L’acacia è una bellissima pianta legnosa appartenente alla famiglia delle Leguminose, molto apprezzata per la sua bellezza e la sua capacità di consolidare i terreni più disparati e vulnerabili, i più franosi e difficili di vivificare. Uno dei suoi pochi difetti è, invece, rappresentato dal fatto che ha radici importanti, quasi invadenti, che soffocano spesso quelle di altre piante autoctone che hanno la sfortuna di trovarsi nei suoi paraggi. Le api vanno matte per il nettare dei fiori di acacia e infatti il miele di acacia è uno tra i più consumati ed apprezzati. Ma oltre al miele si possono apprezzare anche degli altri piatti a base di fiori bianchi di acacia, come le frittelle o le marmellate.

 Oggi vi parliamo della preparazione delle frittelle, abbastanza semplici da preparare. Vediamo quali sono gli ingredienti per 4 persone:

 

-          50 grammi di fiori di acacia;

-          3 tuorli d’uovo;

-          250 grammi di farina di grano tenero di tipo 00;

-          100 grammi di zucchero semolato;

-          1 litro di latte intero a lunga conservazione;

-          3 grami di lievito istantaneo;

-          0,8 litri di liquore dolce tipo Porto;

-          Miele liquido;

-          Una presa di sale;

-          5 dl di olio extravergine d’oliva.

Pulite con cura i fiori e lasciateli macerare per mezz’ora nel liquore; poi fateli sgocciolare. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva. Versatevi lentamente la farina e mescolate per bene. Aggiungete il lievito e il sale e fate lievitare per 15-20 minuti. Passate a questo punto i fiori nella pastella ottenuta. Versate in una padella antiaderente l’olio rimasto e friggetevi le frittelle quando sarà caldo. Servite con il miele intiepidito e, se volete, con una spolverata di zucchero a velo.