Ottenere degli zuccheri aromatizzati in casa è molto semplice e divertente. Lo zucchero ottenuto potrà esserci utile nella preparazione di dolci o per dare un tocco originale a bevande e tisane.
Il metodo più semplice per aromatizzare lo zucchero è quello per contatto: semplicemente si pone lo zucchero a contatto con i fiori, le spezie o l'erba da noi prescelte, per almeno una settimana, in un contenitore a chiusura ermetica.
Zucchero vanigliato: tagliare a metà nel senso della lunghezza un baccello di vaniglia. Riporre lo zucchero nel contenitore e affondarci la vaniglia tagliata a metà. Chiudere il coperchio ermetico e agitare delicatamente. Dopo qualche giorno possiamo dare una rimescolata per smuovere un po' lo zucchero in modo tale da avvicinare alla vaniglia le parti più lontane e già dopo una settimana lo zucchero è pronto per l'utilizzo. Questo zucchero è l'ideale per torte e dolci.
Zucchero aromatizzato alla lavanda o al rosmarino: anche per questa preparazione bisogna disporre di un contenitore a chiusura ermetica in cui sistemare lo zucchero in cui poi infileremo dei rametti freschi di lavanda o rosmarino. Scuotere e lasciar riposare per una settimana prima di togliere i rametti. Ora lo zucchero è pronto e sarà utile per insaporire macedonie di frutta e budini a base di latte.
Zucchero aromatizzato agli agrumi: per preparare questo zucchero ci servono degli agrumi (limone, arancia o lime) non trattati. Lavare bene il frutto e tagliarne la buccia, magari con l'aiuto del pelapatate, in modo da ottenere delle strisce sottili da mescolare allo zucchero. Lasciare il preparato in un contenitore a chiusura ermetica per una settimana e utilizzare questo zucchero per granite, sorbetti o per tè e altre bevande.
Zucchero speziato: nella scelta delle spezie da utilizzare nella preparazione di questo zucchero possiamo farci guidare dai nostri gusti e dalla nostra fantasia. Potremmo usare stecche di cannella, anice stellato, chiodi di garofano e miscelarli come meglio crediamo. Il procedimento è lo stesso utilizzato per gli altri zuccheri e in questo caso potremmo anche servirci dello zucchero di canna grezzo in modo da dare un aspetto più caratteristico.
Zucchero aromatizzato ai fiori: misceliamo in una tazzina i petali dei fiori scelti (gelsomino, rosa, violetta...) e procediamo come nelle ricette sopra descritte.
In tutti i casi gli zuccheri aromatizzati possono anche essere colorati con coloranti alimentari in relazione al fiore o alla spezia utilizzata, ottenendo un effetto cromatico molto suggestivo. In genere una goccia di colorante basta per 2 cucchiai di zucchero anche se la quantità di colorante è da valutare anche in funzione della tonalità di colore che vogliamo ottenere.
