Questo piatto a base di anice è tipico della tradizione ligure, essendo l'anice una pianta tipica della vegetazione mediterranea e quindi molto presente in Liguria, regione a vocazione marinara.
Certo è che i liguri sottolineano fortemente la varietà della loro cucina, ricca di sapori e aromi non esclusivamente “marittimi”, ma è indubbio che la celebrità di molte ricette liguri è dovuta a piante ed erbe aromatiche, le più varie e profumate, cresciute in orti e giardini baciati dal sole e dalla salutare brezza marina.
Ma passiamo alla ricetta!
gli ingredienti sono: 500 gr di zucchero
10 uova
1 bicchierino di acqua aromatica ai fiori d'arancio
1 cucchiaio di semi di anice
400 gr di farina
burro per ungere.
Preparazione:
Versate i tuorli delle uova in un'insalatiera e mescolateli con lo zucchero; montate a parte gli albumi, quindi aggiungete i tuorli, i semi di anice e l'acqua aromatica.
Dopo aver mescolato un altro po' unite la farina al composto. Dopo aver mescolato ancora, lentamente e con cura, lasciate riposare un attimo.
Nel frattempo ungete con il burro uno stampo largo circa 10 cm e riempitelo con il composto, facendo attenzione a rendere omogenea la superficie.
Mettete quindi a cuocere in forno già caldo a 170-180° per circa 20 minuti. Una volta sfornato, lasciate raffreddare il dolce e toglietelo dallo stampo per tagliarlo a fette che disporrete in una placca da forno e rinfornerete per biscottarle.
Servite gli anicini freddi!
Un ultimo suggerimento: questo dolce può essere conservato a lungo se racchiuso in scatole di lamiera, con coperchio a chiusura ermetica.
