I porri sono una panacea per la salute, essendo ricchi di vitamine e minerali importanti per il nostro organismo come il calcio, il ferro, il manganese. Inoltre, grazie alle essenze solforate e allo zolfo, i porri ci aiutano nel processo di disintossicazione. Questa caratteristica unita all'azione emolliente li rende indicati nelle affezioni delle vie respiratorie: bronchiti, mal di gola ma anche asma.
Con i porri possiamo preparare piatti deliziosi come frittate, zuppe, torte, timballi ecc.
Di seguito la ricetta per la zuppa di porri con erbe, piatto ideale per i mesi autunnali, specialmente all'inizio per metabolizzare il cambio di stagione.
Ingredienti: una testa di lattuga, una manciata di acetosella e una di cerfoglio, 3 porri medi compresa pare verde, 4 foglie di basilico, 2 cucchiaini di kuzu, sale, tamari, pane di segale tostato o fiocchi
Tagliamo a fettine i porri, la lattuga e le altre erbe facciamoli saltare in un tegame unto con un po' di tamari, poi aggiungiamo l'acqua fredda (una tazza a persona) e un pizzico di sale. Facciamoli bollire per 40 minuti. Sciogliamo il kuzu in ½ bicchiere d'acqua fredda e aggiungiamolo alla zuppa mescolando continuamente. Facciamo bollire per altri 5 minuti e serviamo su fette di pane di segale tostato.
Fonte: Cucchiaio verde, Giunti
