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Di seguito una ricetta tipicamente ayurvedica indicata per chi segue un regime vegetariano:

Ingredienti:

1 tazza di soia verde – una notte in ammollo
2 tazze di acqua – per cucinare i fagioli di soia nella pentola a pressione
1 tazza di acqua – per la zuppa
1 cucchiaio di olio di girasole
1-2 cucchiaino di semi di senape
1 pizzico di assafetida
1 foglia di alloro
1-2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di polvere di cumino e coriandolo
1 cucchiaino e mezzo di zenzero tritato
1-2 cucchiaino di aglio tritato
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino e mezzo di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 pizzico di Garam Masala polvere

Preparazione: 45 minuti

Mettere a bagno la soia per una notte. Pulire e pestare lo zenzero e l'aglio. Lavare due volte la soia e cucinarla in pentola a pressione con l'acqua per circa 20 minuti. La soia è cotta quando si spezza. Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere i semi di senape. Quando i semi scoppiettano aggiungere l'assafetida e l'alloro, mescolando molto bene. Unire la soia  con la sua acqua  ed aggiungere l'acqua per la zuppa. Portare ad ebollizione  e aggiungere le spezie rimanenti. Abbassare il fuoco e continuare la cottura per alcuni minuti.