Sabato 18 aprile 2009 dalle 09,30 alle 17,00 si terrà presso B.F.Service in Via Fara 28, Milano il corso “GET COOKING – come cavarsela con i cibi integrali: prototipi di pasti con cibi naturali, non trattati e non edulcorati” ideato da Rossella de Focatiis e realizzato da Erredieffe.
Relatore del corso sarà il Dottor Franco Berrino, medico chirurgo, specialista medico settore e di laboratorio, esperto conoscitore della biologia molecolare per epidemiologi del cancro. Dopo aver lavorato come assistente ed aiuto presso la Divisione di Epidemiologia dell’Istituto Tumori di Milano, ne è divenuto Direttore nel 1988. Dal 2002 è Capo del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Tumori di Milano. È impegnato in diversi settori di ricerca, tra i quali troviamo il Progetto ORDET inerente gli ormoni e la dieta nell’Etiologia dei Tumori della mammella, il Progetto EPIC che prende in considerazione, a livello europeo, l’analisi delle relazioni tra la nutrizione e l’insorgenza del cancro, e il Progetto C.O.S. ossia uno studio internazionale sull’interazione fra fattori genetici e ambientali nell’insorgenza del carcinoma mammario in donne giovani.
Interverrà come operatore anche Manuela Palestra, cuoca del laboratorio di cucina naturale di Busto Arsizio.
Obiettivi del corso saranno:
· Cucinare con i cereali integrali
· Preparare colazioni e merende senza zucchero
· Cucinare in modo salutare con la cucina mediterranea e macrobiotica
Programma del corso:
· Le tradizioni alimentari nel mondo: viaggio nel cibo
· Come l’alimentazione incide sulle principali patologie
· I principali errori dell’alimentazione moderna
· Alcuni cenni ai principali studi epidemiologici
· Introduzione ai fattori metabolici che favoriscono lo sviluppo delle materie degenerative
· Le regole della buona cucina
· Scelte degli ingredienti per sfruttare al meglio i “materiali alimentari”
· Segreti per evitare gli errori nutrizionali più comuni
· Comprendere l’equilibrio nella composizione del pasto
· Come cucinare le zuppe e le minestre
· Cucinare piatti con cereali integrali e legumi per sfruttare al meglio le proprietà di questi alimenti
· Impariamo ad usare in modo appropriato le proteine animali e vegetali
· Cotte o crude? Tante idee per cucinare e gustare le verdure
· Come fare un dolce buono e salutare
I partecipanti potranno gustare tutti i piatti preparati durante il corso.
Corso a pagamento con prenotazione obbligatoria
Per informazioni e prenotazioni:
Tel 02 66114397 – 02 66115408
www.saporedelsapere.it info@saporedelsapere.it
