Questa è il periodo giusto per consumare uva che unita al pesce lo rende più digeribile in piatti particolarmente gustosi e adatti all'autunno. Vediamo insieme come preparare deliziosi filetti di sogliola in salsa di uva al timo.

Ingredienti:
400 g di filetti di sogliola
350 g di uva nera
2 cipolle rosse piccole
1 mazzetto di timo
100 ml di vino bianco aromatico
olio e sale

iIngredienti per 4:

300 g di carne magra di vitello;

100 g di prosciutto cotto;

1 patata lessa;

20 g di capperi;

200 g di punte di asparagi;

100 g di mozzarella;

1 uovo;

formaggio grana;

farina;

aglio;

olio per friggere;

sale e  pepe.

Ingredienti per 4:

1 pollo da 1 kg circa;

30 g di burro;

2-3 spicchi d' aglio;

5-6 foglie d'alloro;

1 rametto di rosmarino;

1 limone;

olio extravergine d' oliva;

sale e pepe.

 

Aprite il pollo sul petto e appiattitelo con il batticarne, mettetelo nella pirofila in cui lo cuocerete e lo servirete in tavola e irroratelo con poco olio e limone ; cospargetelo con l' aglio tagliato a fettine e il rosmarino tritato, con le foglie d' alloro spezzettate, qualche pizzico di sale e pepe macinato al momento.

Coprite e lasciate marinare almeno un' ora rigirando ogni tanto. Scaldate il forno a 180°C circa, distribuite sul pollo dei fiocchetti di burro e cuocetelo per circa tre quarti d' ora rigirandolo ogni tanto perchè prenda un bel colore. Un' altra combinazione di erbe per il pollo è: maggiorana, timo e peperoncino (eliminando il pepe). Ma verrà assai saporito cuocendolo al forno con sale e pepe soltanto e servendolo poi con un burro profumato con capperi tritati.

Rotolo alle rose

 

Ingredienti per 6:

1 kg e 200 g di roastbeef in un solo pezzo;

una confezione di pasta sfogli congelata;

60 g di burro;

7 dl di vino bianco secco;

una manciata di petali di rose rosa;

una scorza d' arancia;

pepe nero in grani;

olio extravergine d' oliva;

1 tuorlo d' uovo.

Preparate la salsa lasciando in infusione i petali di rosa nel vino per un' ora. Poi mettete il tutto sul fuoco, salate, pepate e portate a ebollizione per qualche minuto. Quando il vino sarà evaporato, tritatelo e rimetterelo sul fuoco aggiugendo la farina e il burro mescolati insieme.

Fate addensare la salsa, mescolando continuamente perchè non attacchi, quindi levatela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Nel frattenpo fare rosolare la carne con burro e olio nel forno ben caldo per circa 30 minuti, poi fatela raffreddare. Spianate la pasta sfoglia decongelata fino a quando non sarà alta 3 mm; spennellate il roastbeef con la salsa alle rose e avvelgetelo con la sfoglia.

Sigillate bene i bordi, spennellate la superficie con il tuorlo dell' uovo e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti. Sfornate e servite caldo, accompagnado con la salsa rimasta. 

Ecco un piatto di facile preparazione e al tempo stesso ricco, contiene infatti verdura, carne e ovviamente fiori! Per rendere ancora più coreografica la presentazione possiamo porre accanto alle zucchine un letto di petali di calendula, il cui colore regalerà una nota vivace e fresca.