In inverno le piante perenni coltivate in vaso entrano in una fase in cui le funzioni vitali si riducono, fino all'arrivo, con la primavera, del nuovo periodo vegetativo. Esse dunque, quando le temperature divengono particolarmente rigide, necessitano di cure maggiori.
Per le piante che temono il gelo la soluzione ottimale è quella di ritirarle al chiuso già in autunno, tale precauzione è da prendere in particolare nei confronti del rosmarino e secondariamente anche della salvia, del timo e della ruta.
In generale possiamo proteggere le piante mediterranee, che amano il caldo, con della paglia, da rimuovere poco prima della ripresa del periodo vegetativo in primavera.
I vasi più piccoli vanno protetti dal gelo inserendoli in una cassa piena di sabbia umida o semplicemente avvolgendo un pezzo di tessuto attorno al vaso; per quelli in terracotta può essere sufficiente circondarli con della carta di giornale in modo da proteggerli.
In ognuno di questi casi bisogna comunque fare attenzione che i contenitori non poggino direttamente sul pavimento di pietra o marmo perché se così fosse andrebbero più facilmente incontro al gelo, per evitare questo problema si può preparare un tappeto di paglia e fieno su cui sistemare i vasi.
