Ottobre si sa è il mese delle zucche e quale giorno migliore per parlarne se non il 31?
La zucca è un ortaggio che vanta una biodiversità eccellente, vi sono infatti più di novanta specie di zucche, dalle forme e i colori diversi. La maggior parte di esse è commestibile ed è caratterizzata dal sapore dolce e delicato che permette di usare questo ortaggio in tantissime ricette. Oltre ad essere molto versatile in culinaria, la zucca fa anche bene, infatti è ricca di vitamine B e C, di sali minerali come il calcio e il sodio. Inoltre, grazie all'alto contenuto di acqua, la zucca è diuretica, rinfrescante e non fa ingrassare!
Vediamo insieme la ricetta della Pumpkin Pie, la torta di zucca.
Ingredienti: pasta frolla (125g di zucchero, 350g di farina, 125g di burro morbido, 2 uova, 1 tuorlo, sale, buccia d'arancia)
1 kg di polpa di zucca
100g di zucchero
100g di burro
200ml di panna
cannella, zenzero e noce moscata
Preparare la pasta frolla con il consueto procedimento: disporre la farina a fontana, unire al centro gli altri ingredienti e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare il tutto in frigorifero per mezz'ora.
Nel frattempo cuocere in una padella con il coperchio, la polpa di zucca con una tazzina di acqua per una ventina di minuti. Togliere il coperchio e lasciar asciugare l'acqua in eccesso.
Frullare la zucca e mescolarla in una terrina con il burro tagliato a pezzi, lo zucchero, la panna e le spezie. Togliere la pasta frolla dal frigo e foderarvi il fondo di una tortiera imburrata, facendo attenzione a realizzare un bordo alto almeno 2cm e punzecchiare con una forchetta la base ottenuta. Lasciare una parte del composto per la decorazione. Cuocere in forno la base per 15 minuti a 180°. Poi aggiungere il ripieno di zucca e con la pasta messa da parte realizzare delle striscioline di copertura, come si fa con le crostate. Cuocere in forno per altri 35 – 40 minuti.
