Esistono tante varietà di mele e tra tutte oggi ci occupiamo della mela Golden. La mela golden ha una consistenza croccante ed un sapore dolce, grazie alla presenza di zuccheri a rapido assorbimento e polifenoli. E’ ottima mangiata cruda, ma si presta bene anche alla cottura. La buccia contiene sostanze preziose, come fibre e la pectina, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Le golden hanno il vantaggio di poter essere facilmente e lungamente conservabili anche per 15-20 giorni; l’importante è mantenerla in un luogo fresco ed asciutto, senza addossarle l’una sull’altra per permettere una buona ossigenazione. La sua polpa è bianca, di colore verdastro vicino al torsolo. Quando raggiungono la completa maturità, la polpa assume una consistenza quasi farinosa, mentre in quelle meno mature risulta più dura e croccante.
Ottima per la preparazione dei dolci, può essere usata con buoni risultati anche come accompagnamento di alcuni secondi piatti e nelle
insalate. Ma le mele, si sa, per antonomasia vengono adoperate in cucina per preparare delle gran torte. La torta di mele è in genere un dolce che ci riporta ai sapori dell’infanzia; è la classica torta della nonna per intenderci. E quella di cui vi parlerò oggi è proprio la ricetta fornitami dalla mia di nonna.insalate. Ma le mele, si sa, per antonomasia vengono adoperate in cucina per preparare delle gran torte. La torta di mele è in genere un dolce che ci riporta ai sapori dell’infanzia; è la classica torta della nonna per intenderci. E quella di cui vi parlerò oggi è proprio la ricetta fornitami dalla mia di nonna.
Vediamo cosa ci occorre: 4 uova, 150 gr di zucchero, 300 gr di farina, 2 bicchierini di olio extravergine d’oliva, un bicchiere e mezzo di latte, una bustina di lievito, un limone, 4 mele golden e la cannella in polvere.
La preparazione è molto semplice: montare a neve il bianco delle uova. Da parte unire i rossi con lo zucchero e aggiungere poco per volta l’olio, il latte, la farina, il limone grattugiato e la bustina di lievito. Tagliare due mele a pezzettini e unire al composto. Solo alla fine aggiungere il bianco delle uova montato a neve, da girare con un cucchiaio dal basso verso l’alto in modo da rendere il composto più spumoso. Versare il tutto in una teglia imburrata. Tagliare le altre due mele a fettine e disporre sopra il composto sulle quali spolverare dello zucchero a granuli e la cannella in polvere. Infornare a 180° per 40 minuti.
