Questa torta è tipicamente invernale in cui il sapore forte e aromatico delle spezie ben si sposa con quello di un frutto tipico di dicembre, il mandarino.
É dunque adatta, anche per la bellezza della decorazione, a far bella ( e buona!) mostra di sé sulle nostre tavole nel periodo natalizio.
Ingredienti: 100 gr farina 00, 100 gr fecola di patate, 4 uova, 180 gr di zucchero, 200 gr di burro,
80 gr di cacao, 1 bicchiere di vino rosso, 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, 10 gr di anice stellato, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito in polvere, burro per lo stampo, 1 pizzico di sale.
Per la glassa e la guarnizione: 250 gr zucchero a velo, 10 gr chiodi di garofano, 20 gr anice stellato, 1 mandarino
Porre in un tegamino il vino e le spezie, portare ad ebollizione e mantenere a fuoco medio per 15 minuti, quindi filtrare. Setacciare la farina con la fecola, il cacao, la vanillina e il lievito in polvere. A parte in una terrina montare a neve le uova con lo zucchero e poi incorporarvi il burro morbido e il sale. Unire quindi il miscuglio di farina alternandolo con il vino speziato raffreddato. Versate l'impasto nello stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Per preparare la glassa versare in una ciotola lo zucchero a velo con il succo di mandarino ed unirvi tanta acqua tiepida da ottenere una glassa morbida ma non liquida. Versare la glassa sula ciambella che avremo lasciato intiepidire per 15 minuti e lasciar rassodare all'aria.
Per la decorazione possiamo sfruttare la bellezza scenica delle spezie ed utilizzare la scorza del mandarino tagliata a listarelle.
