Dopo i pasti abbondanti delle feste possiamo proporre ai nostri invitati un'alternativa al solito sorbetto al limone: possiamo preparare un sorbetto di camomilla!
La camomilla ha infatti note proprietà digestive ed è utilizzata come calmante in caso di crampi allo stomaco e spasmi.
Ingredienti: 70 gr di fiori di camomilla essiccati
scorza di 2 arance
140 gr di zucchero
1 albume
300 ml di acqua
Portare ad ebollizione 300 ml di acqua ed unirvi 50 gr di camomilla, lasciare in infusione per un'ora.
Tagliare la scorza d'arancia a listarelle (quando sbucciamo l'arancia cerchiamo di evitare di rimuovere anche la parte bianca, essa infatti possiede un gusto amarognolo che potrebbe alterare la nostra preparazione).
Mettere lo zucchero in un pentolino insieme ad un bicchier d'acqua e alla scorza di arance, portare ad ebollizione a fuoco medio per 10 minuti.
Filtrare la camomilla e lo sciroppo unendoli. Tenere da parte le scorze d'arancia.
Versare il composto in un recipiente largo e basso e metterlo in freezer per un'ora.
Nel frattempo montare a neve fermissima l'albume.
Togliere il composto dal freezer e lavorarlo con la frusta a mano per 5 minuti, dopodiché unire l'albume montato a neve mescolando sempre con la frusta.
Porre nuovamente i composto nel freezer per altre 2 ore.
A questo punto il sorbetto è pronto, basterà dividerlo con un cucchiaio (se si presenta troppo duro lasciare a temperatura ambiente per 5 minuti) in modo tale da riempire 4 bicchieri. Decorare con le scorze d'arancia e i fiori di camomilla rimasti.
