Complice questo ponte dell’Immacolata così lungo, siamo tutti in trepidante attesa per i preparativi del Natale. Si inizia a fare l’albero, a decorare la casa, ma soprattutto a fare le prove e a decidere i piatti che si prepareranno durante le feste. Anche noi vogliamo contribuire con qualche idea , ma, per rimanere in tema col nostro sito, vediamo insieme la ricetta per un piatto a base di verdure ed erbe aromatiche, lo strudel vegetariano. Gli ingredienti per 4 persone sono: 6 fogli di pasta fillo; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 150 grammi di carote; 150 grammi di zucchine; 150 grammi di fagiolini; erbette aromatiche;
 30 grammi di ricotta; 20 grammi di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato; un cucchiaino di tuorlo d’uovo; un pizzico di noce moscata; un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Vediamo ora la preparazione:
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·        Tagliate le carote e le zucchine a bastoncini regolari e sbollentateli in acqua salata insieme ai fagiolini. In una ciotola, unite le verdure sbollentate e le erbe aromatiche tritate alla ricotta, lavorata insieme al formaggio grattugiato. Insaporite poi con un pizzico di noce moscata, e salate e pepate.
·        Stendete i primi due strati di pasta fillo su un piano di lavoro, leggermente sovrapposti tra di loro e spennellateli con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Sovrapponetene poi altri due e spennellate anch’essi. Fate la stessa operazione anche con gli altri due rimasti.
·        Distribuite le verdure in modo uniforme sulla pasta e arrotolatela, chiudendo le estremità con il tuorlo sbattuto.
·        Ponete lo strudel su una placca rivestita da carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 160° C finché la parte superiore non risulterà dorata.
Questo piatto è molto ricco in proteine, fornite dai due formaggi ed ha uno scarso contenuto in grassi. Le verdure presenti sono ricche in vitamina A e sali minerali.
