Come abbiamo visto nel precedente articolo, il modo migliore per gustare il cavolo rosso, e mantenerne intatte tutte le benefiche qualità, è quello di utilizzarlo crudo in insalata.Con un pizzico di fantasia possiamo preparare buonissime insalate, ecco di seguito alcune ricette:
- Insalata di cavolo rosso, agrumi e salsa ai semi di papavero
Ingredienti: 1 arancia bionda ed 1 rossa1 pompelmo rosa250 gr di cavolo rossoSalsa: 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di aceto di vino rosso, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di semi di papavero, sale, pepePulire gli agrumi privandoli della scorza e separare i singoli spicchi. Pulire il cavolo privandolo delle foglie esterne, lavarlo e dividerlo in quattro parti eliminando il torsolo bianco. Tagliare le foglie in striscioline sottili.Preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti e mischiarla alle striscioline di cavolo rosso e agli agrumi. Lasciare insaporire almeno 15 minuti prima di servire.
- Insalata di cavoli e frutta secca
20 gr (2 cucchiai) di olio extra vergine di oliva,
sale e pepe
Lavare i due tipi di cavoli, privarli delle foglie esterne e tagliarli a listarelle. Preparare un’emulsione con olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Unire l’emulsione ai cavoli lasciando insaporire oer qualche minuto ed aggiungervi le mandorle e le noci a pazzetti.
