Vi sono molte ricette che vedono il cavolo rosso protagonista, il suo sapore piuttosto intenso ben si sposa ad essere accompagnato dalle spezie ed in particolare dal cumino con il suo aroma caratteristico ed il gusto leggermente dolciastro.
Ingredienti:
800 gr di cavolo rosso,
60 gr di burro,
1 cipolla,
110 gr di uva sultanina,
3 cucchiai di miele di trifoglio,
2 cucchiai di aceto balsamico,
1 cucchiaino di semi di cumino tostati
Lasciare in ammollo l’uva sultanina in una ciotolina di acqua tiepida per circa 20 minuti.
Pulire il cavolo eliminando le foglie esterne, lavarlo e tagliarlo e listarelle. Sbucciare la cipolla e tritarla, farla poi appassire per qualche minuto con il burro a fuoco moderato. Aggiungere al soffritto l’uva sultanina ben strizzata e farla insaporire con il burro rimasto, poi, sempre mescolando, unire il miele e successivamente le listarelle di cavolo, l’aceto balsamico ed i semi di cumino precedentemente tostati.
Abbassare la fiamma al minimo e lasciar stufare il tutto per 15 minuti a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.
