Preparazione: circa 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
1 ananas fresco
2 bicchieri di maraschino
2 pesche gialle
200 g di panna montata
4 cucchiai di gelatina di fragole
1 albume
2 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Mondare l’ananas, sbucciandolo e liberandolo dell’anima centrale dura. Scegliere le 4 fette centrali migliori e porle a macerare nel liquore, con lo zucchero, ben affiancate sul fondo di un largo piatto circolare. Tenerle al fresco in frigo.
Dopo un paio d’ore circa disporre le fette di ananas al centro di altrettanti piccoli piatti.
Sbucciare le pesche, liberarle dal nocciolo e tagliare a dadini. Distribuire nei piattini, sistemando al centro degli anelli di ananas. Poi coprire i frutti con la panna montata.
Fare fondere la gelatina in un pentolino posto su fiamma moderata. Rimestare con cura; poi allontanarla dal fuoco, stemperare con l’albume battuto a neve.
Rimestare la salsa di fragole con cura: alla fine colarla al centro della copertura di panna e servire il tutto immediatamente.
Fonte: Emilia Valli, Le cento migliori ricette di Macedonie, insalate e cocktail di frutta, Newton
