In questa ricetta il sapore delicato dei fiori di zucchina si unisce all'aroma inconfondibile del basilico e non può mancare una manciata di zafferano a colorare il piatto del suo caldo colore aranciato.
Vediamo insieme come preparare il risotto con fiori di zucchina e basilico:
Ingredienti: 350g di riso,
200g di fiori di zucchina,
200g di zucchine piccole,
1 manciata di foglie di basilico,
cipolla,
60g di burro,
1 litro di brodo vegetale,
una bustina di zafferano,
70g di parmigiano grattugiato,
sale e pepe.
Pulire, lavare e asciugare i fiori di zucchina e tagliarli a strisce. Tagliare le zucchine a dadini. Sciacquare il basilico e spezzettare le foglie con le mani. Soffriggere la cipolla in una noce di burro. Aggiungere poi le zucchine, un terzo dei fiori e il riso. Far tostare brevemente e poi aggiungere in brodo vegetale un po' per volta procedendo come per tutti i risotti. Quando il riso è prossimo alla cottura, unire il resto dei fiori di zucchina, il basilico e lo zafferano. A fine cottura regolare di sale e pepe e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano.
