L'Ortica è una pianta ricca di silicio, zinco e di vitamine appartenenti al complesso B che aiutano la rigenerazione cellulare. Impariamo a preparare un risotto alle ortiche.
Ingredienti:
400 g di riso semintegrale
2 scalogni tritati finemente
2 tazze di cime di ortiche tagliuzzate
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 litro di brodo vegetale
sale
gomasio
Preparazione:
Fare soffriggere gli scalogni tritati nell'olio e poi unire il riso e farlo rosolare leggermente. Salare a piacere. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta e farlo cuocere per circa un quarto d'ora
Aggiungere le ortiche dopo circa cinque minuti da quando avete unito il riso e mescolate. Da servire con un po' di gomasio.
Al riso è possibile sostituire il farro o l'orzo.
Fonte: Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora, LA CUCINA ETICA, Sonda
