Rotolo alle rose
Ingredienti per 6:
1 kg e 200 g di roastbeef in un solo pezzo;
una confezione di pasta sfogli congelata;
60 g di burro;
7 dl di vino bianco secco;
una manciata di petali di rose rosa;
una scorza d' arancia;
pepe nero in grani;
olio extravergine d' oliva;
1 tuorlo d' uovo.
Preparate la salsa lasciando in infusione i petali di rosa nel vino per un' ora. Poi mettete il tutto sul fuoco, salate, pepate e portate a ebollizione per qualche minuto. Quando il vino sarà evaporato, tritatelo e rimetterelo sul fuoco aggiugendo la farina e il burro mescolati insieme.
Fate addensare la salsa, mescolando continuamente perchè non attacchi, quindi levatela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Nel frattenpo fare rosolare la carne con burro e olio nel forno ben caldo per circa 30 minuti, poi fatela raffreddare. Spianate la pasta sfoglia decongelata fino a quando non sarà alta 3 mm; spennellate il roastbeef con la salsa alle rose e avvelgetelo con la sfoglia.
Sigillate bene i bordi, spennellate la superficie con il tuorlo dell' uovo e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti. Sfornate e servite caldo, accompagnado con la salsa rimasta.
