Ingredienti per 4:
1 pollo da 1 kg circa;
30 g di burro;
2-3 spicchi d' aglio;
5-6 foglie d'alloro;
1 rametto di rosmarino;
1 limone;
olio extravergine d' oliva;
sale e pepe.
Aprite il pollo sul petto e appiattitelo con il batticarne, mettetelo nella pirofila in cui lo cuocerete e lo servirete in tavola e irroratelo con poco olio e limone ; cospargetelo con l' aglio tagliato a fettine e il rosmarino tritato, con le foglie d' alloro spezzettate, qualche pizzico di sale e pepe macinato al momento.
Coprite e lasciate marinare almeno un' ora rigirando ogni tanto. Scaldate il forno a 180°C circa, distribuite sul pollo dei fiocchetti di burro e cuocetelo per circa tre quarti d' ora rigirandolo ogni tanto perchè prenda un bel colore. Un' altra combinazione di erbe per il pollo è: maggiorana, timo e peperoncino (eliminando il pepe). Ma verrà assai saporito cuocendolo al forno con sale e pepe soltanto e servendolo poi con un burro profumato con capperi tritati.
