Questa è il periodo giusto per consumare uva che unita al pesce lo rende più digeribile in piatti particolarmente gustosi e adatti all'autunno. Vediamo insieme come preparare deliziosi filetti di sogliola in salsa di uva al timo.
Ingredienti:
400 g di filetti di sogliola
350 g di uva nera
2 cipolle rosse piccole
1 mazzetto di timo
100 ml di vino bianco aromatico
olio e sale
Preparazione: Attrezziamoci con una casseruola dal fondo spesso in cui riscaldare 4 cucchiai di olio e il timo diviso in rametti; aggiungiamo le due cipolle tritate con cura e rosoliamole per un quarto d'ora a fuoco basso. Togliamo poi dal fuoco le cipolle, lasciamo riposare per cinque minuti, dopodiché recuperiamo olio e timo aiutandoci con un cucchiaio e mettiamoli in una ciotolina. Mentre le cipolle sono a riposo, dividiamo a metà, possibilmente per il lungo, i chicchi d'uva. Mettiamo nuovamente le cipolle sul fuoco aggiungendovi il vino e i chicchi d'uva e teniamo sul fuoco alzando la fiamma per cinque minuti. Dopodiché frulliamo il tutto e teniamo la salsa al caldo. Stendiamo i filetti di pesce in un cestello per il vapore rivestito con carta da forno, saliamoli poco e cuociamoli per una decina di minuti. Trasferiamo i filetti in quattro piatti piani grandi per poi condirli subito dopo con l'olio al timo e ricoprirli con la salsa di uva. Tocco finale: intorno al piatto i chicchi d'uva rimasti.
Ricetta tratta dal n. 8 della rivista Cucina Naturale reperibile in tutte le edicole
